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這篇文章的開始想先跟香友們抱歉，可能因為長期每天不斷試香的關係，嗅覺有點疲乏，最近聞什麼香水都覺得刺激，就連我自己最愛的香水也是，所以就決定讓自己的鼻子休息幾天，幾天沒發文章讓大家擔心了！今天我想說那就來寫個比較輕鬆有趣的東西-Perfume Quotes，也就是香水的名言。

如果有到「關於我」頁面看過的人應該會發現，在最上頭就有句來自Giorgio Armani亞曼尼先生的名言，也是我個人這陣子很喜歡的一段話「一瓶香水不只是一個萃取物，它是一種抽象的存在表現。一個香水，對我來說，是一個謎（A perfume is more than an extract, it is a presence in abstraction. A perfume, for me, is a mystique.）。」我覺得Armani的這句話很有意思，從這句話就可以發現他本人對香水一定也非常熱愛，因為這句話根本就道盡了我的心聲。香水對有多人來說可能就是一堆香料的萃取物，但對我來說它還是一個沒形體，甚至也很難以口語具體化的東西，但它的存在卻是如此真實，而且還能給人很強大的感受與記憶度。「mystique」在中文是比較難形容的一個字，它和「mystery」雖然同義，都一樣代表著神秘，但「mystique」則更多了「神秘」本身所散發出來的氛圍，有時還帶有神話感，所以當Armani說香水對他來說是個「mystique」，我們就可以知道，香水對他來說是多麽難以解釋卻也非常嚮往，而這也是當在我遇到喜愛的香水時會感受到的，想要和人解釋自己是多麽的喜愛但又常難以述說概全。

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從上篇文章我們可知醛香的化學組成是由碳（Carbon）加上氧加上氫再加上其他東西，而這個官能團會因為其連串的碳數多寡而產生不同的氣味，而通常碳數越多的醛所產生的香氣會越怡人，從1~6個碳數的醛為輕量醛，香味較不那麼美好，甚至可以說難聞，通常會有水果腐爛或刺鼻的味道，但當經由相當有經驗的調香師之手，這些難聞的醛也可以作為原料，拿來以點綴式的帶出特殊的嗅覺氣氛，例如乙醛Acetaldehyde聞起來有空氣感而有時會被拿來加入鈴蘭香調中，Hexyl cinnamaldehyde則帶有植物感的花香，所以有時會被用於茉莉、梔子花和晚香玉香調之中。

碳數較多的醛也被稱為肥質醛（fatty aldehydes），這類醛香含有7~13個碳數，它們通常具有令人愉悅的花香或果香，也因此在香水裡十分常見，而且只要少量的使用就很容易能聞到，而香奈兒五號裡的醛香便是使用這類的醛，其中含有C10、C11和C12，由於五號的成功，使得之後許多品牌也都以這個組合來調製香水，而這個且有氣泡感的香氣也被多人誤認為就是醛香的味道，其實並不然，醛香還有更多、更豐富的種類，以下我就來介紹最常被使用的幾個肥質醛香：

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也忘記是什麼時候開始我對醛香Aldehydes有特殊的情感，總是渴望持續探索這個香味，就算之前在香水實驗室Experimental Perfume Club上的課裡有聞了幾個醛香原料，但都沒有讓我感受到它在香水裡顯現出來的強大力量，醛就是如此神奇，其實你單獨聞它的氣味，未必會覺得是香的，但它與其它香料結合就產生了魔力，整個香味宛如被打亮了般－花香顯得更新鮮、美食香感覺更甘甜、木質則更清新，就像是為嗅覺戴上3D眼鏡一樣，所有香味都因此而變得更立體生動。於是我好奇，到底醛香的真實底細是什麼呢？在之前上課的心得和這陣子的研究後，我以這個系列文章來做總整理，並分享給對醛香感興趣的朋友們！今天這篇文章會對醛香的歷史與組成來做介紹，下一篇文章則會來聊各種醛香的特性。

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在我剛開始寫這個部落格時，常看著品牌官網裡的香調表同時心裡感到疑惑，Esssetial Oil？Absolute？Accord？⋯⋯等，還有其他許多單字，字面上的意思雖然簡單，但卻不知道它們有何不同？我想很多英文母語者，如果沒在研究香水的話可能也未必知道這些字的差異，今天這篇文章我就要將這些在香調表裡常見的單字來一一解說，當作是我自己的複習，也讓其他好奇這些單字的香友能更快速、簡單的了解。

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香水有毒嗎？經由上一篇文章的講解，我們可以很確認的就是，香水並不是個完全安全的東西，雖然的確有很多研究證實「香療」的確具有某些功效，但在不當的使用與不肖業者的推波助瀾之下，它也可以是對人體有害的。就如之前我說過的，香水與香氛產品目前最令人遲疑也是最遭人詬病的地方就是成分非常的不透明公開，因為香水（裡頭香精的組成）是無法申請著作權保護的，任何人都可以拷貝其他人的調香創作，所以生產香氛產品的品牌與工廠是可以以維護商業機密的理由而不公開香精成分，因此我們通常只會在成分表裡看到以fragrance或perfume來代表香精成分，而這也就造成了安全漏洞。

好險在1973年國際香料協會IFRA成立之後，開始陸續禁止許多對人體有危害的香精，當然這也使得原本能被享用的香料被禁止而造成反彈聲浪，這也是為何市場上興起一股復古香水的熱潮，的確復古香水有更豐富且大膽的香味，但長期或大量使用之下會造成什麼副作用？我們是難以預知的。而現代香水也有許多令人擔憂的部分，尤其IFRA所能規範的區域只限於歐盟國家，歐盟國家以外的區域仍可以自由以當地法規來生產香精（前提是不能在EU國家販售），所以每個地方的香氛產品都有不同程度令人擔憂的部分，在美國，香氛產品是由美國食品藥物管理局FDA來管制，而香氛產品的法規則是造著一般化妝品的條款來遵行，沒有像歐盟國家有專門為香料訂製規範的機構，所以相對來說寬鬆很多，對於個人手工製香業者挺友善，這也是為何獨立品牌在美國盛行的原因之一，但其產品也對等的較容易造成過敏或對身體的危害。

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因為怕嚇到和我一樣愛香水的朋友，我一直很猶豫該不該寫這篇文章，我不僅熱愛香水也熱衷於介紹、寫作關於香水的一切，但在這個部落格流量越來越大之後，我其實開始也覺得自己擔負著一些責任，腦中一直有個小疑問──香水真的安全嗎？我一直推薦、介紹別人香水，難道沒一點責任告知香水較晦暗的另一面嗎？於是我這陣子一直在作功課，讀了許多國外文章、政府公告與科學研究報告後，決定分兩篇文章來聊一下使用香水該注意的地方還有對人體有什麼影響。今天這篇文章我會介紹香水可能會引起的負面反應，還有我們可能得小心的地方，另一篇文章我會介紹幾個目前已知較危險的香水成分與目前香水的一些法規。

講起香水可能對人體造成的傷害之中，最常見的就是過敏，這也是我開啟我想寫這篇文章的起源。自從開始寫這個部落格之後，試香就融入了我生活，已經超過一年半不曾有一天身上沒擦香水，但其實在這段時間我有好幾次都有發生皮膚過敏或紅腫反應，輕微的話大概紅腫個一、兩天就消了，嚴重時就是紅腫、發癢了大半個月（那種癢是半夜睡覺會被癢醒的地步），得去看醫生、吃藥或擦藥之後才好轉。可以確定的是，香水裡的確有許多讓人過敏的成分，這個問題在復古、小眾或獨立品牌香水裡最常發生，我目前還沒因為設計師品牌的香水而產生過敏，畢竟大品牌的把關還是比較嚴格吧！

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最近想讀點香水的歷史書，於是上網看了好多，忽然在Amazon的二手書籍區裡看到這本超級有趣的書－＜Scents of Time＞，這本由紐約大都會博物館The Metropolitan Museum of Art 所出版的書，讓我感覺更有歷史根據的保證，加上書裡還附上了好幾瓶小香精供讀者能邊讀邊了解內容裡所提到的香味，這種互動式的閱讀方式感覺就很吸引人，於是也沒多想就買了。讀完後發現其實它裡頭大多都是比較基本的歷史，沒有太過深入，不過對於初學者像我來說算是不難懂且挺容易吸收的。其中有七件事是我讀到覺得有趣並註記下來的，在這邊寫篇記錄文當筆記順便也分享給有對歷史有興趣的香友們。

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